Kürtöskalács sütő
A kürtöskalács Székelyföldről származó édesség, amely mára Magyarországon is elterjedt. Sok háziasszony otthon is elkészíti, de számtalan üzlet és vásár van, ahol különböző ízesítéssel és töltelékkel árusítják. A kürtöskalács sütő faszenes, elektromos és gázos kivitelben lelhető fel a piacon. Egyszerre több kürtös is süthető egy berendezéssel, 2 darabtól egészen 16 darabig.
1. Otthon vagy vendéglátóegységben szeretné alkalmazni a sütőt?
Otthoni használatra elegendő egy olyan berendezés, amely kisebb teljesítményű [kW] és lassabb idő alatt süti meg a kalácsot (5-15 perc), míg egy vendéglátóhelyben szükséges nagy teljesítményű, gyors berendezés, amely akár 7,8 kW teljesítményű és a személyzet gyakorlottságától, beállításoktól és a tészta minőségétől függően 3,5-5 perc alatt süti meg a kalácsokat.
2. Egyszerre hány kürtöskalácsot lehessen sütni a berendezéssel?
Otthoni használatra egy kisebb teljesítményű, 2 sütőfás méret is elegendő, de rendezvényeken vagy üzlethelyiségekben, ahol óránként 100-120 db kürtöskalácsot is eladnak, fontos egy vagy több gép beszerzése, amely egyszerre 12-16 darab kürtöskalács sütésére is képes. A beszerző igényeitől függ, hogy hány sütőfás berendezést kíván megvásárolni.
3. Mekkora kalácsot akar sütni?
Különböző méretben lehet kürtöskalácsot sütni. A méretet a hosszúság és az átmérő alapján kell meghatározni centiméterben, például 18 x 5,5 cm (kb. 20 dkg), ezt az értéket a sütőfa paraméterei adják. Nagyobb gépben értelemszerűen lehet kisebb kürtöskalácsot sütni, de kisebb kaparítású gépbe egy nagyobb méretű sütőfa nem fér be. Napjainkban a kürtöskalács 15-20 centiméter, míg a hagyományos székely változat 35 cm-nél nagyobb is lehet.
4. Faszenes, elektromos vagy gázos sütőre van szüksége?
Faszenes változatot alkalmazzák a legritkábban, mert nagyon lassan süt és sok odafigyelést, karbantartást igényel, azonban nagyon látványos és az édesség ízében is érezhető a faszenes sütés. Elektromos és gázos sütőt bárhova ajánlják a beszállítók, ahol elérhető elektromos vagy gázos ellátottság. Gázos sütőnél figyelni kell a gázszivárgásra.
5. Hány kürtöskalács sütőt kíván vásárolni?
Otthoni használatra egy berendezés vásárlása is elegendő, de egy nagyüzemi gyártáshoz nélkülözhetetlen több darab berendezés vásárlása, amely egyszerre több kalács sütésére alkalmas.
6. Egyéb kiegészítőkre, tartozékokra szüksége van?
Számos kiegészítő és tartozék érhető el a piacon. A legfontosabb tartozéka a kürtöskalács sütésnek a megfelelő számú és minőségű sütőfa, amely általában bükkfából vagy acélból, illetve ezek kombinációjából készül. A sütőfa hangulatos, de megrepedhet és megéghet, míg az acélból készült sütő higiénikusabb, gyorsan tisztítható.Másik kiegészítő, ami megkönnyítheti a kalács készítőjének dolgát a kelesztő és tartó, amely állványos kivitelben érhető el a piacon, különböző számú sütőfa tartóval. A tészta készítésénél nagy segítség lehet a tésztacsíkozó, ami egyszerűbbé és gyorsabbá teszi a munkát és miután elkészült a kürtöskalács, zacskóra is szükség van, amelyben átadják a terméket a vásárlónak. A vendégek és a szakácsok kényelme érdekében fontos lehet egy ipari elszívó berendezés vásárlása, mely biztosítja a friss levegőt a nap folyamán.